Małe co nieco dla łasucha, czyli kruche ciasto z owocową bezą

Wprawdzie rozpoczął się Wielki Post i niektórzy stronią od słodyczy, ale to wcale nie oznacza, że nie możemy dołączyć do swojego zeszytu czy segregatora z przepisami kolejnej słodkiej pozycji J Jak się mówi: „od przybytku głowa nie boli”. Tym bardziej, że zaproponowane przeze mnie ciasto jest bardzo łatwe w wykonaniu, a składniki jakoś szczególnie nie obciążą naszej kieszeni, zwłaszcza latem, kiedy różnych owoców mamy pod dostatkiem i za małe pieniądze. Więc właściwie można powiedzieć, że jest ciasto dla oszczędnych. Ale przejdźmy do konkretów…

Składniki na ciasto:

- 1 ½ szkl. mąki pszennej

- 3 żółtka

- ½ margaryny (najlepiej, aby nie była prosto z lodówki)

- ¼ szkl. cukru (ja daję 2 czubate łyżki)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- trochę śmietany

Łączymy ze sobą wszystkie składniki: mąką + cukier + proszek do pieczenia + margaryna + żółtka + ok. łyżka śmietany. Jeśli ciasto będzie się rozpadać możemy dodać więcej śmietany. Staramy się je jak najszybciej zagnieść i wkładamy na ok. 20–30 min. do lodówki. W tym czasie smarujemy blaszkę margaryną i w zależności od upodobania możemy posypać ją bułką tartą, kaszą manną lub wyłożyć pergaminem. Ja najczęściej piekę to ciasto w szklanej formie (takiej, jaką używa się do tarty) o średnicy ok. 20 cm. Ciasto po wyciągnięciu z lodówki należy rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę, a następnie nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem, aby podczas pieczenia mogła odejść para wodna. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180^o C na ok. 15–20 min. (lub po prostu aż się ładnie zarumieni). W tym czasie przygotowujemy bezę.

Składniki na bezę:

- 3 (lub 4) białka

- szczypta soli

- 2 czubate łyżki cukru

- 1 cukier waniliowy

- owoce (ilość i rodzaj owoców wg uznania – osobiście preferuję owoce sezonowe, czyli truskawki, borówki leśne (lub jagody), borówki amerykańskie, porzeczki, poziomki)

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dosypujemy cukier i cukier waniliowy, ciągle ubijając. Kiedy piana będzie gotowa, a cukier rozpuszczony wyłączmy mikser i dosypujemy owoce, delikatnie mieszając je łyżką.

Zarumienione ciasto wyciągamy z piekarnika i wykładamy na nie bezę z owocami. Wkładamy całość z powrotem na 10 min. Nie należy wyciągać ciasta od razu po upieczeniu, żeby nie opadała nam beza. Najlepiej nawet 3 min. wcześniej wyłączyć piekarnik, poczekać aż trochę opadnie temperatura, następnie nieco uchylić drzwiczki i jeszcze przez 10 min. potrzymać ciasto w środku i dopiero później je wyciągnąć. Całość możemy udekorować owocami, które użyliśmy do bezy (pod warunkiem, że jakieś zostawiliśmy).

A do ciasta można napić kolorowego drinka.

Smacznego!